“海底捞”差异化服务启示
                                      作者：梁思钰      2009-08-25 
    这回来北京出差，“海底捞”火锅店列入到我必去的行程，大热天的去一火锅店干嘛呢？

    因为4月份的《商业评论》对它的管理模式进行了长篇的报道，一个没有上过大学、也没受到正规管理训练的四川拖拉机厂电焊工创出来的火锅店，短短四年，在北京连开了11家店，连世界餐饮巨头百胜中国公司都来参观和学习，更神奇的是不分春夏秋冬，总有大量的人排着队等吃“海底捞”火锅。是后者勾起我对他的无限向往。对“海底捞”的服务感觉从5月27日下午5点20分开始。

    当我对来接我的北京朋友说我想去海底捞吃饭，朋友一口就说：我也很久没吃他家的火锅，真好吃！现在已经是5点多可能要排队了，我们打车赶紧走。大热天的，5点多就要排队的火锅店，我的紧张感立刻被提了起来。

    出租车走了不到2公里一拐弯就停下来，朋友还在付款，我先下车了，“在哪呢？”在我传统营销思维里，这么火的火锅招牌一定会很显眼，但“海底捞”彻底颠覆了我的观念----看了一圈周围，我只看到前面一幢写字楼一样的高楼，左边有一家几百米都看得见招牌的蒙古火锅店，后面是立交桥